Vegetable, Soya and Peas Kuruma

Ingredients:

1/2 cup green peas

1/2 cup soya chunks

1 potato, peeled and chopped

1 carrot, chopped

1 onion, sliced

2 tsp ginger-garlic paste

3-4 green chillies, slit

1 tomato, chopped

1/2 cup grated coconut

10 cashew nuts

1/2 tsp fennel seeds

1/2 tsp cumin seeds

1/2 tsp turmeric powder

1 1/2 tbsp coriander powder

1 tsp pepper powder

1 tsp garam masala

3 cardamoms

3 cloves

1 cinnamon piece

1 sprig curry leaves

1 tbsp coconut oil

1 tbsp ghee

salt to taste

1 tbsp coriander leaves, chopped

Preparation:

1. Wash and soak green peas in water for 3-4 hours.
2. Soak soya chunks in water for 30 minutes. Then drain the water and squeeze out the excess water completely.
3. Heat coconut oil and ghee in a pressure cooker and add cinnamon, cardamoms and cloves.
4. Add sliced onion, green chilli and ginger-garlic paste and saute.
5. Add turmeric powder, coriander powder, pepper powder and salt and saute till raw smell goes.
6. Add chopped tomato and curry leaves and saute well till soft.
7. Add soaked green peas, chopped potato, carrot, soya and 1 cup of water and pressure cook for 1 whistle.
8. Grind grated coconut, cashew nuts, fennel seeds, cumin seeds and 1/2 cup of water together to a thick paste.
9. Add this ground paste and 1 cup of water to the cooked vegetables and boil well.
10. Add garam masala and chopped coriander leaves and mix well.
11. Adjust the salt and switch off the flame. Serve hot...