Njandu Pacha Manga Thengapal Curry / Crab - Raw Mango Curry in Coconut Milk

Ingredients:

600 gm crabs, cleaned

1 small mango, sliced

15-16 shallots, sliced

2-3 green chillies, sliced

3/4 tbsp ginger. sliced

3/4 tbsp garlic, sliced

2 sprig curry leaves

1 tbsp kashmiri chilli powder

1 1/2 tbsp coriander powder

1/4 tsp turmeric powder

1 tomato, sliced

1 cup thin coconut milk

1/4 tsp pepper powder

1/3 cup thick coconut milk

1/4 tsp garam masala

salt to taste

2 dry red chillies

2 tbsp + 2 tsp coconut oil

Preparation:

1. Heat 2 tbsp coconut oil in a pan/ clay pot and add 10-12 sliced shallots and saute well.
2. Add green chillies, curry leaves, ginger and garlic and saute well.
3. Add kashmiri chilli powder, coriander powder and turmeric powder and mix well.
4. Add sliced tomato and saute well adding little salt till soft.
5. Add cleaned crabs, sliced mango, salt and enough water and cook covered till half done.
6. Then add thin coconut milk and pepper powder and cook covered till done.
7. Add thick coconut milk and garam masala and mix well for a minute and switch off the flame.
8. Add 2 tsp coconut oil in a pan and add 3-4 sliced shallots, dry red chillies and curry leaves and fry. Add a pinch of kashmiri chilli powder and mix.
9. Add to the curry and mix well and serve hot....